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温州特色炒粉条

菜谱编号:365-674
温州特色炒粉条是【林℃煮饭婆】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温州特色炒粉条”。
温州特色炒粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

温州特色炒粉干、炒粉条,其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干,其中跳跳鱼干尤其鲜美,吃过后回味无穷啊!跳跳鱼干是火烤制成的,可能好多人没吃过甚至没看过,大家可以百度了解一下,温州这边大概卖200-300一斤不等,我今天的炒粉条里没有加,虾干也正好吃完,所以放了一点虾皮代替,味道也很鲜美的。

温州特色炒粉条主厨:林℃煮饭婆

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯粉:350克包菜:一个
鸡蛋:2个胡萝卜:适量
葱:适量香菇干:若干个
小虾干:适量肥肉:适量
姜:适量--
辅助料用量
生抽:适量料酒:适量
白糖:适量盐:适量
鸡精:适量--

温州特色炒粉条的做法步骤

  • 第十三步:加入包菜继续翻炒,用筷子一起抖动面条
  • 第十四步:粉条炒软后依次加入料酒、生抽,白糖、盐继续炒,不停地用筷子翻动面条
  • 第十二步:放入粉条翻炒
  • 第三步:香菇干泡发切丝,小虾干洗净
  • 第五步:胡萝卜、葱姜切丝待用
  • 第十一步:依次加入葱白、姜丝、香菇和小虾干炒香。
  • 第八步:倒入蛋液转动锅,摊一块薄薄的蛋皮
  • 第七步:锅烧干,用猪肥肉在锅表面擦一层油
  • 第十步:锅再烧热,下肥肉炸出油
  • 第十七步:出锅转盘。
  • 第十五步:加入葱,胡萝卜丝,蛋皮丝
  • 第九步:蛋皮切丝待用
  • 第四步:两个鸡蛋打散
  • 第六步:肥肉切片
  • 第二步:红薯粉干提前泡软控干水分待用
  • 第一步:包菜洗净切丝
  • 第十六步:最后加入鸡精翻炒
  • 菜谱标签:主食小吃
    相关食材:粉条

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