怎样来发面
怎样来发面是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怎样来发面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
包子,馒头能否做好的关键一步——面团发得怎么样就显得尤为重要,在这里将详细的说明一些问题的关键。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:技巧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 发酵粉:3克 |
辅助料用量 | |
水:适量 | -- |
调味料用量 | |
白糖:10克 | -- |
怎样来发面的做法步骤
怎样来发面做法技巧/窍门/补充说明:
溶解发酵粉用的水温度不能高,25-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。发酵用到的时间要根据外围的温度来决定,一般情况下冬天时间比较长,要两个小时左右,夏天比较短,几十分钟就可以,春秋天介于两者之间,当然这个问题不能“教条主义”主要还是看面团本身的变化,我一般晚上和好面,放冰箱冷藏,第二天早上就可以用了。