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酸奶溶豆

菜谱编号：366-344

酸奶溶豆是【七朵尔研】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶溶豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为了烤出漂亮花形的溶豆，试验了好几次。酸奶一定要用特别稠的酸奶，我用的老酸奶，哪个牌子都行。奶粉要用婴儿奶粉，听说烘焙奶粉也行，但我没试过。

酸奶溶豆主厨：七朵尔研

第五步：将蛋白打发到干性发泡。即提起打蛋头是短小的尖角。

第十步：烤好后，尽快放进密封盒，溶豆特别怕受潮

第八步：送入预热好的烤箱，小火慢烤，100度，约烤60分钟。期间注意观察。烘焙的时间根据自己情况而定，这取决于溶豆的大小，自己家烤箱的状况，同时烤一盘还是两盘……如果两盘一起烤，中间要倒换一下两个烤盘的位置。我一起烤的这两盘大概用了90分钟。

第九步：烤好后，在烤箱内再闷20分钟。溶豆可以轻松的从油纸上脱下来就是烤好了。

第二步：打发蛋白，白砂糖分三次加入。打发到鱼眼泡状时，加入第一次白砂糖。

第一步：把奶粉筛入到酸奶中，拌匀。

第七步：拿一个大号裱花袋，放上自己喜欢的裱花嘴。把拌匀的溶豆糊装进去。烤盘上铺好油纸。挤出好看的花形。

第四步：继续打发一会儿，蛋白比较细腻了，加入玉米淀粉（这步很重要，因为玉米淀粉太容易让蛋白消泡了，所以这时候加。）搅打均匀，之后加入第三次白砂糖。

第六步：用翻拌的手法，分三次将蛋白与奶粉糊拌匀。

第三步：蛋白打发到小气泡状时加入第二次白砂糖。

酸奶溶豆做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：下午茶甜品

相关食材：酸奶

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