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虾油焖豆腐

菜谱编号:036-634
虾油焖豆腐是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾油焖豆腐”。
虾油焖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油,味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢,豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了,很酥很香的哟。。。

虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上,粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

虾油焖豆腐主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
豆腐:200克--
辅助料用量
虾头:100克胡萝卜:20克
黄瓜:20克紫甘蓝:20克
调味料用量
食用油:适量盐:2克
酱油:5克糖:5克
葱姜:适量泡椒:适量
料酒:5克--

虾油焖豆腐的做法步骤

  • 第九步:下入泡椒炒香。
  • 第四步:煎锅放入适量的油。下入虾头。
  • 第六步:锅中留下煎炸虾头的油,放入豆腐。
  • 第五步:小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。
  • 第二步:豆腐切成片。
  • 第一步:把虾头洗净控干水分。
  • 第七步:炸至两面金黄。
  • 第十二步:芶入薄芡,放入鸡精调味即可。
  • 第十步:加入酱油 糖 盐 料酒 葱姜和适量的水水转中火焖至。
  • 第十一步:焖至到汤汁浓缩,下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。
  • 第三步:胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝切成片。
  • 第八步:加入胡萝卜片煎炸片刻。
  • 虾油焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    虾头要控干水分,煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎,

    相关食材:豆腐虾油

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