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宫保鸡丁

菜谱编号:366-372
宫保鸡丁是【安小白画渣】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:两片大葱:一根
蒜:5瓣花椒:一勺
郫县豆瓣酱:一勺花生米:半碗
姜:三片干辣椒:10个
淀粉:一勺麻椒:一勺
辅助料用量
老抽:两勺生抽:一勺
醋:一勺糖:一勺半
盐:一勺鸡精:一勺
香油:一勺胡椒粉:少许
料酒:一勺蚝油:一勺

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第四步:大葱切段儿,大蒜切沫儿,干辣椒洗过后擦干水份切断儿。花椒麻椒,郫县豆瓣酱,准备好备用。
  • 第十二步:加入花生米,再次翻炒。
  • 第八步:锅里再次下油,放入花椒麻椒,小火炸熟后捞出扔掉,加入蒜末儿炒香。
  • 第五步:花生米炒熟后,去皮晾凉备用。
  • 第二步:鸡肉切之前用刀背敲打一下,然后切成1厘米见方小块。
  • 第十步:放入鸡肉和大葱;翻炒。
  • 第三步:把鸡肉放入大碗里,放入姜末儿,蒜末儿。淀粉,料酒,老抽,耗油,胡椒粉搅拌均匀。腌制20分钟。
  • 第七步:热锅放油,七八分热时加入鸡块,炒熟,捞出。
  • 第一步:准备好食材。鸡胸肉;大葱,花椒麻椒,郫县豆瓣酱,花生米,大蒜。
  • 第十四步:成品
  • 第九步:加入郫县豆瓣酱,和干红辣椒段,炒出红油。
  • 第六步:兑小料,一勺盐,半勺鸡精,一勺香油,一勺料酒,两勺老抽,一勺生抽,一勺半糖,一勺淀粉,两勺醋,少许清水,搅拌均匀,备用。
  • 第十三步:翻炒半分钟,熄火,盛在盘子里。
  • 第十一步:翻炒几下,葱渐软后加入调好的小料。继续翻炒均匀。
  • 相关食材:鸡丁

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