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酱香鳗鱼蒸豆腐

菜谱编号：366-486

酱香鳗鱼蒸豆腐是【鳗天下美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香鳗鱼蒸豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉末豆腐这道家常菜，营养价值高，软嫩嫩的豆腐加上多汁的肉末，口感也非常不错~

今天我们用鳗鱼肉加猪肉末来做一道烤箱菜，肉末的外表是收紧的，肉汁都锁在了里面，加上不时还能吃到鳗鱼肉，可以说是非常惊喜的味道了~

酱香鳗鱼蒸豆腐主厨：鳗天下美食

第八步：取一个盘子，将豆腐一切两半放在中间，接着将肉末铺在上面；

第一步：准备材料：嫩豆腐，肉馅，料酒，生抽，盐，糖，葱，姜，剁椒，黄豆酱。

第十步：出锅撒上葱花和红椒碎即可。

第七步：接着将鳗鱼丁下锅（鳗鱼丁可以用微波炉转两三分钟比较干爽），翻拌均匀，这时候可以试试味道，根据个人口味调整咸甜度和辣度；

第二步：鳗天下蒲烧鳗鱼165g；

第四步：将解冻好的鳗鱼切成小丁，葱姜切碎末备用；

第十一步：这道菜具有咸、甜、辣、香、鲜的多种浓郁风味，肉末干爽，鳗鱼Q弹，豆腐滑嫩，吃的时候一定要连肉末带豆腐一起舀，最好还能带上一点菜汁，配上米饭，美味极了~同时这道菜色泽也很亮丽，日常或者宴客都不错哦~

第六步：接着往锅中放入一小勺黄豆酱和少许糖，炒出香味；

第九步：锅中水开后放入蒸制8分钟左右（因为我爱吃干一些的鳗鱼肉末所以用烤箱烤了15分钟）；

第五步：锅中热油，放葱姜末爆香后放入肉末炒至变色出油再加入剁椒炒香；

第三步：先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，盐，淀粉，搅拌均匀腌制一会；

相关食材：鳗鱼豆腐

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