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鳗鱼酿豆腐

菜谱编号:338-163
鳗鱼酿豆腐是【鳗天下美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鱼酿豆腐”。
鳗鱼酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼和豆腐本是绝配,这道鳗鱼肉馅酿豆腐,既有鱼的鲜美,也有肉的丰腴,更有豆腐的清香,一口下去,回味无穷~

鳗鱼酿豆腐主厨:鳗天下美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蒲鳗:80克猪肉馅:80克
老豆腐:350克干香菇:5颗
水发木耳:5颗--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量淀粉:适量
盐:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量生抽:适量
油:适量红椒:适量

鳗鱼酿豆腐的做法步骤

  • 第十七步:将锅底的汁淋在豆腐上,撒上剩余的葱花和红椒碎即成
  • 第十九步:春季食补造起来~
  • 第十一步:锅内热油,小火,将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内,中间可以晃动锅子以免粘底
  • 第六步:将蒲鳗肉馅加入葱白末,姜末,干香菇以及木耳碎
  • 第十步:挖出来的豆腐也不要浪费,可以放入肉馅中拌匀,然后小心的将肉馅塞入豆腐中
  • 第十二步:用铲子掀起一块看看,一面煎至金黄变色后就可以翻面了,翻面的过程中可以借助筷子和锅铲,豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
  • 第五步:干香菇和木耳切碎丁,红椒和姜分别切末备用
  • 第十四步:煮开后豆腐下锅
  • 第十八步:因为鳗鱼是已经调味过的,所以过程中的盐可以少加;肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色,但不影响口感哦~
  • 第二步:干香菇5颗,水发木耳5颗,小红椒1颗,小葱,姜,料酒,干淀粉,盐,胡椒粉,耗油,生抽,油
  • 第十六步:开盖后加入适量水淀粉,煮至浓稠,起锅装盘
  • 第二十步:一口气吃了三块,味道实在太好了
  • 第四步:小葱的葱白和葱绿分开切末
  • 第三步:将干香菇提前用温水泡发,蒲鳗切碎,放入肉馅混合
  • 第十三步:锅内底油放入葱花和小红椒末,煸香,放入一勺耗油和一勺生抽,再倒入高汤或者热水
  • 第九步:用勺子将豆腐中间部分挖去,小心不要挖穿了
  • 第一步:材料:鳗天下蒲鳗80g,猪肉馅40g,老豆腐350g
  • 第七步:倒入一小勺料酒和耗油以及生抽,再根据个人口味入少量盐和胡椒粉,搅拌均匀
  • 第十五步:盖盖焖煮两分钟左右
  • 第八步:将豆腐切成5厘米左右长,4厘米左右宽,3厘米左右厚的块状,也可随自己心意切成正方形
  • 相关食材:鳗鱼豆腐

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