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鳗鱼酿豆腐

菜谱编号：338-163

鳗鱼酿豆腐是【鳗天下美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鱼酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼和豆腐本是绝配，这道鳗鱼肉馅酿豆腐，既有鱼的鲜美，也有肉的丰腴，更有豆腐的清香，一口下去，回味无穷~

鳗鱼酿豆腐主厨：鳗天下美食

第十七步：将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成

第十九步：春季食补造起来~

第十一步：锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底

第六步：将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎

第十步：挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中

第十二步：用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用

第五步：干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用

第十四步：煮开后豆腐下锅

第十八步：因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~

第二步：干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油

第十六步：开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘

第二十步：一口气吃了三块，味道实在太好了

第四步：小葱的葱白和葱绿分开切末

第三步：将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合

第十三步：锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水

第九步：用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了

第一步：材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g

第七步：倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀

第十五步：盖盖焖煮两分钟左右

第八步：将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鳗鱼豆腐

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