第一步:豆腐擦干表面水份,切成块。
第十步:成品图。
第三步:炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色,盛出备用。
第七步:往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
第九步:最后大火收汁,调入盐和鸡精。
第八步:炸好的豆腐放入锅中,煮沸后转小火焖五六分钟。
第四步:香辣酱一勺,姜、蒜、葱白分别切末。
第六步:加入一勺香辣酱她香出红油,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
第二步:锅内热油,将豆腐分两次入锅油炸。
第五步:将姜、蒜、葱白放入锅中小火她香。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
北豆腐:600克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:2片 | 蒜:2瓣 |
葱:2棵 | 香辣酱:1勺 |
生抽:2勺 | 老抽:1勺 |
盐:2克 | 鸡精:2克 |
胡椒粉:1克 | -- |
第一步:豆腐擦干表面水份,切成块。
第十步:成品图。
第三步:炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色,盛出备用。
第七步:往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
第九步:最后大火收汁,调入盐和鸡精。
第八步:炸好的豆腐放入锅中,煮沸后转小火焖五六分钟。
第四步:香辣酱一勺,姜、蒜、葱白分别切末。
第六步:加入一勺香辣酱她香出红油,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
第二步:锅内热油,将豆腐分两次入锅油炸。
第五步:将姜、蒜、葱白放入锅中小火她香。
1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香,首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟,这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
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