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山寨版麻婆豆腐

菜谱编号：036-676

山寨版麻婆豆腐是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山寨版麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过猪肉吃起来虽然没有牛肉那么香，但口感更家滑嫩，再看看这油亮的辣椒油，闻着鲜香的麻辣味道，保证你能多吃一碗饭呢。

山寨版麻婆豆腐主厨：小羊小小

第十一步：放入豆腐。

第十二步：稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。

第一步：买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。

第十步：加入一小碗水煮沸。

第五步：猪肉剁成末。

第三步：豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。

第九步：加入一大勺豆瓣酱炒香。

第四步：捞出沥干水分。

第七步：热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。

第八步：加入肉末，加适量盐、料酒。

第二步：准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。

第六步：姜葱蒜切末备用。

山寨版麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。
2、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。

相关食材：豆腐

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