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黑椒煎牛排

菜谱编号:036-70
黑椒煎牛排是【lobster868】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒煎牛排”。
黑椒煎牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款中西合璧的黑椒汁煎牛排,其实做法很简单。在原来西餐的基础上,增加了点蚝油,这样味道更鲜美。

牛排:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

热量(1351·71千卡)·蛋白质(149·29克)·脂肪(26·17克)·碳水化合物(142·16克)·膳食纤维(1·87克)·维生素A(371·30微克)·胡萝卜素(1·80微克)·硫胺素(0·60毫克)·核黄素(1·29毫克)·尼克酸(39·90毫克)·维生素E(10·15毫克)·钙(188·94毫克)·磷(1659·66毫克)·钠(2492·49毫克)·镁(235·42毫克)·铁(30·06毫克)·锌(38·24毫克)·硒(27·98微克)·铜(1·41毫克)·锰(1·43毫克)·钾(1163·18毫克)·碘(42·25微克)·胆固醇(315·00毫克)

黑椒煎牛排主厨:lobster868

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
牛柳肉:200克芦笋:60克
南瓜:50克--
辅助料用量
胡萝卜:5克迷迭香:8克
面粉:8克鲜奶油:10克
牛肉粉:6克洋葱:10克
黄油:10克橄榄油:8克
调味料用量
黑胡椒粒:6克蚝油:8克
盐:6克白糖:6克

黑椒煎牛排的做法步骤

  • 第一步:牛柳肉(牛身上最嫩的一块肉)横切成2个各100克的段,用保鲜膜包好牛柳肉,平放在菜板上,用刀拍松成厚片,加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
  • 第三步:把胡萝卜,芦笋,南瓜洗好切成你自己喜欢的形状,蔬菜可以随心所欲,象西兰花,芥蓝,鲜蘑菇都行。过上火加水烧开,加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
  • 第五步:把煎好的牛排装盘,摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中,然后取做好的黑椒汁,加入鲜奶油,浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。
  • 第四步:取平底不粘锅中加入橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎5分钟,不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
  • 第二步:另取平底锅上火,加黄油先下洋葱小丁微火炒香,在加少许面粉炒黄,加适量的水,加入蚝油,牛肉粉(超市有)白糖,盐,迷迭香,黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁,当然如果自己喜欢也可加少许红酒待用。
  • 黑椒煎牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    特点:中西结合口味浓郁肉香软嫩淡淡奶香
    要领:煎的时候要注意火候面粉一定要炒微黄

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛排

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