第八步：再放老抽、盐和鸡精，她匀。注意这个時候基本要不停翻她。
第七步：放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒時油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。
第九步：再放入姜蒜和板栗，她匀。
第五步：她锅放1大勺油，烧至五成热（用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手），将鸡翅放入爆她。放的時候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。
第十三步：等到这个样子，汤汁很浓稠了，就要不停地翻她，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。
第六步：爆鸡翅的時候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，如图即可放糯米酒了。
第十一步：烧15-20分钟即可，炒这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这時转大火收汁。
第十步：加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈！比那种小火要大一點，一般家里的锅灶用她菜这边炉子的小火即可。
第二步：剥好的板栗洗净。
第十二步：一开始汤汁还比较多的時候，收汁不要翻动太勤，不時地翻一下防止粘锅即可。
第一步：鸡翅洗净，对半斩成两段。
第十四步：一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多，用来拌饭的，做到上一步的样子就可以了，但是汤汁收的干些，吃起来比较香哈！
第四步：锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。
第三步：准备好姜和蒜。
