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炸熏鱼

菜谱编号：368-012

炸熏鱼是【给宝贝的菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸熏鱼”。

第一步：一斤左右的草鱼一条，让卖鱼的砍成小块，回家洗净。

第四步：鱼儿穿上了黄金甲，甚是诱人，关火，等油炸的声音没有了，开盖，拿只筷子戳入鱼块最厚处，如果很轻松就穿过，说明熟透了，盛盘上桌，冷吃热吃都是美味。

第二步：除鱼头以外的鱼块，加适量的料酒、盐和海鲜酱油腌制(放于冰箱冷藏室内)，期间翻一面使其两面都腌入味。第二天做之前，先拿出来用漏盆晾干水分。

第三步：锅里放油(油量至鱼的1/5处)，准备好锅盖(不然油会炸得满天飞，让你逃之夭夭)开中??，放入鱼块，盖好锅盖，让鱼儿慢慢炸出香味，改小??(实在不行，关??也行)，把锅盖当做盾牌，挡在身前，用木锅铲把鱼儿都翻个面，盖好锅盖，继续开中??，把另一面也炸出香味。

炸熏鱼做法技巧/窍门/补充说明：

一定要提前准备好锅盖，被油炸到的恐惧会让你失去下厨的乐趣。
鱼头留着，可以做一道鱼头豆腐汤。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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