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炸熏鱼

菜谱编号:368-012
炸熏鱼是【给宝贝的菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸熏鱼”。
炸熏鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条(一公斤左右)--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
料酒:适量海鲜酱油:适量

炸熏鱼的做法步骤

  • 第一步:一斤左右的草鱼一条,让卖鱼的砍成小块,回家洗净。
  • 第四步:鱼儿穿上了黄金甲,甚是诱人,关火,等油炸的声音没有了,开盖,拿只筷子戳入鱼块最厚处,如果很轻松就穿过,说明熟透了,盛盘上桌,冷吃热吃都是美味。
  • 第二步:除鱼头以外的鱼块,加适量的料酒、盐和海鲜酱油腌制(放于冰箱冷藏室内),期间翻一面使其两面都腌入味。第二天做之前,先拿出来用漏盆晾干水分。
  • 第三步:锅里放油(油量至鱼的1/5处),准备好锅盖(不然油会炸得满天飞,让你逃之夭夭)开中??,放入鱼块,盖好锅盖,让鱼儿慢慢炸出香味,改小??(实在不行,关??也行),把锅盖当做盾牌,挡在身前,用木锅铲把鱼儿都翻个面,盖好锅盖,继续开中??,把另一面也炸出香味。
  • 炸熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要提前准备好锅盖,被油炸到的恐惧会让你失去下厨的乐趣。
    鱼头留着,可以做一道鱼头豆腐汤。

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