春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”
春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中国传统的春节家宴离不开鱼，吃鱼，以示吉庆有余或年年有余之意。通常热菜都是以整尾的鱼来制作，例如，红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等等都可以，造型以漂亮美味为原则。
过去的春节家宴的大菜都已整鸡、整鱼、整虾、四喜丸子、扣肉、全家福等共十二道菜为最讲究最吉利！取十二数字的目的，是以十二生肖、十二节气为象征。其主要意义是，一年的时辰离不开十二节气，而人又离不开十二生肖。
今天做一道传统家宴的下酒小菜“五香熏鱼”，此菜可为您的春节餐桌带来一款不错的选择。这道菜还可提前制作，在家宴中饮酒待客最为适宜，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 烹调油：适量 | 茉莉花茶：8克 |
| 调味料用量 | |
| 八角：5克 | 干辣椒：4克 |
| 陈皮：8克 | 花椒：5克 |
| 桂皮：5克 | 姜：20克 |
| 五香粉：1克 | 酱油：20克 |
| 大葱：50克 | 黄酒：15克 |
| 盐：3克 | 鸡精：3克 |
| 白糖：45克 | 红糖：20克 |
春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”的做法步骤
春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红亮、香气浓郁、咸鲜微甜、味道鲜香。
温馨提示；
1、草鱼要选择大一些新鲜的，破开后去掉脊骨即可，然后切成合适大小的鱼块。
2、腌的时间一定要够长，六小时以上为好，那样会更入味。制作此菜使用黄酒最佳，可用绍兴黄酒或上海黄酒都可以，其它酒没有黄酒的味道好。
3、炸的时候一定要用高温，鱼块下锅后不要马上翻动，那样鱼块易碎，待其定型后再稍事搅动，使之炸的均匀，然后改用中火炸透即可。
4、还可以把鱼块炸好后，利用原来的腌料稍加炝锅，再加少许水，把鱼块再回锅焖炖至收汁，味道也很好。但，喜欢吃干一些的，炸好以后就可食用，这根据自己的喜好而定。
5、如不喜欢煎炸，还可把鱼块中拌入少许油，然后放入烤箱烤熟，味道也非常好。