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咸肉烧茄子--下饭菜

菜谱编号:368-412
咸肉烧茄子--下饭菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉烧茄子--下饭菜”。
咸肉烧茄子--下饭菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用来清蒸和凉拌的茄子最好是细长嫩滑的,这里的茄子块儿头特大,肉比较粗,但总好过没有,那就用来做炒肉片或肉末吧。在超市特意挑了一条比较小的茄子配切咸肉来炒,就没那么斋了。

咸肉烧茄子--下饭菜主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大茄子:约400克咸肉:约100克
辅助料用量
香葱:1根红椒:1条
蒜头:2粒--

咸肉烧茄子--下饭菜的做法步骤

  • 第二步:中火把咸肉煸出油,将咸肉和多余的油分别盛出,留一点油润锅底;
  • 第三步:放茄子入锅,中火慢煸茄子至半熟;
  • 第五步:再起锅,锅热加适量菜油,倒入蒜茸、葱白和辣椒,爆香;
  • 第七步:兜熟完后关火,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅。
  • 第六步:加入茄子和咸肉,点入精盐1/4小匙,白糖1/2小匙,加生抽2大匙,蚝油1大匙,迅速兜匀;
  • 第一步:茄子切条,葱白和葱叶分别切粒,辣椒切圈,蒜头剁碎,咸肉切片;
  • 第四步:倒入咸肉再煸至茄子断生,装起备用;
  • 咸肉烧茄子--下饭菜做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子在炒前煸软,煸时加少量油润锅底,茄子煸软后再炒,可减少吸油量。

    相关食材:咸肉茄子

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