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广式月饼

菜谱编号:368-456
广式月饼是【食Fun有趣】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。
广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节送什么礼物最有面子?当然是自己亲手制作的【蛋黄白莲蓉月饼】

广式月饼主厨:食Fun有趣

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
月饼预拌粉:100克转化糖浆:75克
色拉油:25克白莲蓉:520克
咸蛋黄:8颗--
辅助料用量
全蛋液:10克--

广式月饼的做法步骤

  • 第二步:再倒入月饼预拌粉拌匀成团,盖上保鲜膜静置半小时。
  • 第六步:莲蓉手中捏扁,放上咸蛋黄,用虎口小心的往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。
  • 第八步:月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出。
  • 第五步:将面团揉圆分为25g一份小团子,备用。
  • 第三步:咸蛋黄提前用油浸泡过夜,放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用。
  • 第四步:将白莲蓉馅料分为65g一个小团子,备用。
  • 第七步:面皮在手中捏扁,放上馅料,同样用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。
  • 第一步:糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第十步:月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色,放凉5-8分钟,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色。
  • 第九步:月饼全部压好放入烤盘,再放入已预热好的烤箱(月饼进烤箱之前喷一点水)烘烤5-10分钟。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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