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马拉糕

菜谱编号:368-681
马拉糕是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马拉糕”。
马拉糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉,省了发酵时间,配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道,成品蓬松,香甜可口!

马拉糕主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:250克红糖:160克
牛奶:170克鸡蛋:4个
辅助料用量
黄油:50克泡打粉:14克

马拉糕的做法步骤

  • 第十三步:脱模,撕开油纸,趁热享用。
  • 第二步:边加热边搅拌至红糖融化。
  • 第一步:在牛奶中加入红糖。
  • 第十八步:成品图
  • 第五步:加入鸡蛋。
  • 第十六步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 第三步:趁热加入黄油。
  • 第六步:用蛋抽搅拌均匀。
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第十二步:关火,立即出锅。
  • 第九步:将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中,静置10分钟。
  • 第七步:筛入低筋粉和泡打粉。
  • 第十四步:成品图
  • 第十一步:大火蒸40分钟。
  • 第十步:蒸锅里放足够的水,烧开后放入模具。
  • 第八步:搅拌均匀,面糊的状态是可以快速连续滴落。
  • 第十七步:成品图
  • 马拉糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据面粉吸水性调整牛奶量
    2·根据各人口味调整糖量
    3·全程大火
    4·蒸好立即出锅
    5·此方所用模具为8寸活底模

    菜谱标签:糕点

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马拉糕。

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