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八宝酱豆腐

菜谱编号：369-331

八宝酱豆腐是【乐食记】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝酱豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐最下饭的做法，把豆腐两面都煎至金黄起壳，再加入了味道鲜美的八宝酱和鲜剁椒酱，煮至入味，酱汁的味道都被吸入豆腐中，非常入味，鲜美中带点辣，真的比肉还好吃。

八宝酱豆腐主厨：乐食记

第一步：豆腐买回来后，清洗干净，然后切成大小、厚薄差不多的小块，然后摊放在盘子中，晾干水份。

第九步：香浓鲜美外焦里嫩，非常下饭的八宝酱豆腐。

第二步：取适量面粉，把切成小块的豆腐沾上薄薄的一层面粉，沾面粉可使豆腐不易粘锅。

第四步：一面煎好后翻面，直至两面都煎成金黄色后捞出。

第五步：锅中再倒入少许油，爆香大蒜，放入1大勺的八宝酱和辣椒酱。

第六步：翻炒均匀出香味加入适量的水。

第七步：然后把煎制好的豆腐放入汤汁中煮开。

第三步：锅中倒入适量油，7成热时把沾上面粉的豆腐放入锅中。

第八步：放入青、红椒后煮至汤汁浓稠收汁后即可熄火。

八宝酱豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐切好后最好晾干，或者用厨房纸把水份吸干，这样沾面粉的时候不会沾太多，而且煎的时候油也不容易溅开来。
2、煎的时候最好煎至起硬壳，这样吃起来外面是酥酥的，里面是嫩嫩的，口感更好。

相关食材：豆腐

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