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双色馒头

菜谱编号:369-661
双色馒头是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色馒头”。
双色馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拿紫甘蓝做了天然色素给安宝换个花样的馒头(以前都是白馒头),小家伙很喜欢呢,说颜色好漂亮,吃的也是津津有味。

双色馒头主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
紫甘蓝:360克面粉:400克
白糖:40克耐高糖干酵母粉:4克
辅助料用量
水:100克--

双色馒头的做法步骤

  • 第二步:紫甘蓝洗净切小块。
  • 第十九步:成品,颜色小清新,还带有淡淡甜味,松软可口。
  • 第十四步:覆盖上紫色面皮。
  • 第十六步:用刮刀切成一个个馒头坯。
  • 第十步:发酵到2倍大的时候取出。
  • 第一步:准备好主要食材。
  • 第十一步:继续分别揉面排气再滚圆。
  • 第十七步:放进蒸锅里,盖上锅盖继续二次发酵半小时。
  • 第十三步:在白色面皮上刷一些水。
  • 第六步:其中一个碗内倒入备用的紫甘蓝汁。
  • 第三步:边榨汁边用推压棒不停的推放紫甘蓝。
  • 第十五步:紧紧卷起,边沿收口收好。
  • 第五步:将面粉分别倒入2个大碗内,每个碗装200g面粉,各加入20g白糖、2g干酵母粉。
  • 第四步:全部榨完后,取汁称量出100g备用。
  • 第七步:另一个碗内倒入水。
  • 第九步:包上保鲜膜,放进烤箱,开启发酵功能,也可以直接放在潮湿温暖的地方发酵。
  • 第十二步:用擀面杖一一擀成大小差不多的长方形。
  • 第八步:分别揉成光滑的面团。
  • 第十八步:二发结束后开火蒸20分钟后关火,继续焖3-5分钟再开盖即可。
  • 双色馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酵母粉跟白糖不要紧靠在一起,以免影响发酵效果。
    2、两种颜色的面皮在一起要尽量卷紧,这样蒸的时候才不会分裂开。
    3、榨汁后的渣也别扔,加鸡蛋、面粉、盐和成糊煎饼,又是一道美味的点心了,还不浪费。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色馒头。

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