第六步：加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
第一步：食材：北豆腐，葱花等。
第四步：制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
第五步：起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。
第三步：水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。
第二步：豆腐切小块。
红烧豆腐
红烧豆腐是【美食天下】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 老抽：10克 |
| 辣椒油：15克 | 盐：适量 |
| 白砂糖：10克 | 料酒：10克 |
| 水淀粉：适量 | 食用油：适量 |
红烧豆腐的做法步骤
红烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
说说南豆腐和北豆腐的区别：
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。
相关食材：豆腐