蛋塔
蛋塔是【倩如意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋塔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮,一不留神有了蛋皮堆砌成塔型,除了点缀别的菜式,完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱,色彩靓丽,专治挑食,哈哈。蛋皮昨晚现摊的,光线原因颜色偏淡,成品今早拍的,更接近自然。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土鸡蛋:4个 | -- |
辅助料用量 | |
食盐:少许 | 玉米淀粉:10克 |
蛋塔的做法步骤
蛋塔做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛋液中加入玉米淀粉,增加了蛋皮韧性,口感润而不干。也可以用其它生粉。
2·摊蛋皮时火不能大。
3·为防不粘锅起压痕,可将蛋皮移至砧板上操作。
4·蛋皮趁热压模,若有足够多的模具,可以不急着每做一个就脱模,等全部做好后放置一阵再脱模,这样塔型更成型。