当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蛋塔

蛋塔

菜谱编号:370-185
蛋塔是【倩如意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋塔”。
蛋塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮,一不留神有了蛋皮堆砌成塔型,除了点缀别的菜式,完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱,色彩靓丽,专治挑食,哈哈。蛋皮昨晚现摊的,光线原因颜色偏淡,成品今早拍的,更接近自然。

蛋塔主厨:倩如意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡蛋:4个--
辅助料用量
食盐:少许玉米淀粉:10克

蛋塔的做法步骤

  • 第九步:翻面后底凝固,关火。
  • 第十三步:压到蛋皮充满模具。
  • 第十二步:继续压入模具。
  • 第十七步:脱模摆盘。
  • 第七步:倒入蛋液铺满底。
  • 第三步:玉米淀粉10g。
  • 第十四步:压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮,重复以上步骤。
  • 第一步:4个土鸡蛋打入盆内。
  • 第二十步:成品。
  • 第八步:小火,底凝固后翻面。
  • 第十一步:压。
  • 第二步:加少许盐调成蛋液。
  • 第六步:平底锅倒少许油,开火,烧至5成热。
  • 第四步:加少许水调匀。
  • 第十五步:每次塞满模具再脱模。
  • 第十八步:成品。
  • 第十九步:成品。
  • 第五步:倒入打好的蛋液中,调匀。
  • 第十六步:可以用各种形状。
  • 第二十一步:成品。
  • 第十步:压花模具在蛋饼上压。
  • 蛋塔做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋液中加入玉米淀粉,增加了蛋皮韧性,口感润而不干。也可以用其它生粉。
    2·摊蛋皮时火不能大。
    3·为防不粘锅起压痕,可将蛋皮移至砧板上操作。
    4·蛋皮趁热压模,若有足够多的模具,可以不急着每做一个就脱模,等全部做好后放置一阵再脱模,这样塔型更成型。

    蛋塔菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【倩如意】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋塔。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜