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腊肉蘑菇乳蛋塔

菜谱编号:058-835
腊肉蘑菇乳蛋塔是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉蘑菇乳蛋塔”。
腊肉蘑菇乳蛋塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下述原料可以做1个8寸的塔,我没有8寸塔模,做了一个6寸的和2个10厘米的小塔

腊肉蘑菇乳蛋塔主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:150克黄油:75克
蛋黄:一个冷水:30克
盐:1克--

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤

  • 第二十步:入预热180度烤箱,中层,上下火,烤至用牙签插入不沾料即可出炉
  • 第五步:轻轻揉成团,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 第八步:然后去掉多余的面皮,入冰箱冷藏松弛15分钟
  • 第十步:铺上锡纸,放上红豆压住面皮,入预热180度烤箱,中层,上下火,烤15分钟后,去掉豆子,再烤10分钟
  • 第十一步:制作馅料:洋葱、口蘑、腊肠切丁
  • 第十五步:放口蘑炒干,加少许胡椒粉调味
  • 第十三步:爆香洋葱
  • 第四步:加入蛋黄、盐、冷水
  • 第一步:低粉过筛
  • 第十九步:表面撒马苏里拉奶酪
  • 第十二步:锅烧热,小火融化黄油
  • 第十八步:倒在馅料上
  • 第十七步:鸡蛋一个与淡奶油混匀
  • 第二步:黄油无需软化,直接切小丁
  • 第十四步:下腊肠煸炒
  • 第三步:黄油丁放入面粉里,用手搓成屑状
  • 第九步:松弛好的面皮取出,用叉子在底部叉上小洞
  • 第六步:冷藏松弛好的面团取出,案板上撒薄粉,将面团擀成片状,约3毫米厚
  • 第七步:面皮移至塔模上,用手轻压面皮,使之与塔模结合紧密
  • 第十六步:炒好的馅料铺在烤过的面皮上
  • 相关食材:腊肉蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊肉蘑菇乳蛋塔。

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