椰香蛋挞
椰香蛋挞是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香蛋挞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
本款蛋挞,用黄油自制挞皮,用椰汁、鸡蛋、奶油制作挞液,外表色泽金黄、层次分明,馅心香甜嫩滑、椰香浓郁,挞皮酥脆可口、芳香四溢,真可谓美味留口中,幸福在心里。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:220克 | 高筋面粉:30克 |
黄油(面团用):40克 | 黄油(裹入用):180克 |
水:120克(根据面团的软硬程度酌情增减) | -- |
辅助料用量 | |
椰汁:150克 | 鸡蛋:2个 |
淡奶油:50克 | 白糖:45克 |
盐:3克 | -- |
椰香蛋挞的做法步骤
椰香蛋挞做法技巧/窍门/补充说明:
1、开酥一定要讲究面团和黄油的软硬度一致,这样层次才好看。
2、一次用不完的蛋挞皮可放冰箱冷冻,随用随取。
3、擀面皮时,若觉得不好操作,可洒少许手粉。
4、蛋挞液要过滤,否则做出的蛋挞不细腻。
5、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色,那是糖分渗出造成的焦糖效果。