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柚子皮糖

菜谱编号:371-034
柚子皮糖是【云倚西楼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柚子皮糖”。
柚子皮糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的柚子到了可以收获的季节了,柚子的肉吃了,柚子皮可以酿肉,还可以做成果皮糖。柚子皮具有化痰,消食,下气的功效,给小孩当零嘴最好不过了。

柚子皮糖主厨:云倚西楼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
柚子皮:一只--
辅助料用量
白糖:一碗水:半碗

柚子皮糖的做法步骤

  • 第二步:炒锅加半碗水,再加一碗白糖,开火熬糖。
  • 第三步:熬的过程要不停搅拌,防止糊锅。全程小火即可。
  • 第八步:大功告成,特别简单。放凉后可以装密封袋或者密封罐保存。
  • 第一步:柚子皮削掉外皮和最里面的筋络,切小条。泡水过夜,中间可以换水两三次(换水前要尽量把果皮的水挤干),或者烧开水煮5分钟后捞出控干水。
  • 第七步:这种状态就可以出锅了。
  • 第六步:不停地翻炒果皮,一直到糖水开始凝结,锅底有糖粉出现就可以关火了。关火后还要继续翻炒一会儿,让柚子皮稍微硬一点就可以出锅了。剩下的糖可以继续用来炒菜或者煮糖水泡茶用。
  • 第四步:熬到糖水比较浓稠的状态。
  • 第五步:把果皮倒进来,应该把果皮都散开再放进去的,不过影响不大。
  • 柚子皮糖做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖和炒果皮的过程一定要不停翻炒,不然糊锅就不好了。果皮的水分越干炒出来的成品就越硬。如果果皮肉越多糖也要增加。一个果皮一碗糖刚好。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:柚子柚子皮

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