用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙,把所有原料倒入其中,用手由内至外把馅料抓匀,再用橡胶刮板把馅料拌好,同时用手和刮板把馅料规整成长方形,用刮板切分成14小块儿。
在操作台上筑起一圈儿面粉墙,把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中,用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。
在操作台上筑起一圈儿面粉墙,把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
熟面粉:100克 | 猪油:75克 |
棉白糖:20克 | 臭粉:4克 |
清水:50ML+60克 | 低筋面粉:100克 |
苏打粉:1克 | 果脯粒:30克 |
南瓜子仁:6克 | 金糕条:20克 |
核桃仁碎:20克 | 熟芝麻:5克 |
调味料用量 | |
麦芽糖:15克 | 花生油:135克 |
香油:20克 | 绵白糖:185克 |
桂花酱:20克 | 冰糖碎:20克 |
青红丝:15克 | -- |
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