京式自来红月饼
京式自来红月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京式自来红月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
其实对这种酥皮并不感兴趣,有兴趣的,只是那个圈。终于还是决定做一次这月饼。用了那本老书的配方和做法,馅料根据自己的材料做了调整,因为没有青红丝。切开之后就知道为什么要青红丝了——它可以增加色彩,可是,我找不到地方买
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 白糖:10克 |
麦芽糖:10克 | 玉米油:80克 |
小苏打:1/4小勺 | 红曲水:适量 |
辅助料用量 | |
玉米油:35克 | 香油:15克 |
玫瑰酱:3克 | 橘饼:10克 |
冬瓜条:10克 | 瓜子仁:5克 |
花生:30克 | 熟面粉:40克 |
冰糖:10克 | 白糖:80克 |
京式自来红月饼的做法步骤
京式自来红月饼做法技巧/窍门/补充说明:
原方馅料用油全是香油,我只用了1/3的香油,其余用量全用玉米油补充。烤出来的饼也依然感觉香油味道太浓重了。