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玫瑰云腿月饼

菜谱编号:371-496
玫瑰云腿月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰云腿月饼”。
玫瑰云腿月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

云腿月饼也算是做得比较多了,曾经尝试过不同的饼皮配比,好像效果都不错。用了上一次云腿月饼的饼皮配方,不需要任何增减,刚好就能配上这一次的玫瑰云腿馅用量。

往日里也做过一次玫瑰云腿月饼,只不过那一次的玫瑰在饼皮里。这一次的玫瑰,是在云腿馅儿里。也想过在饼皮里来点儿玫瑰,想想要把玫瑰花瓣一朵朵掰下来,似乎有点费时,于是作罢。

云腿月饼饼皮相对厚实,可以1:1的皮馅,也可以3:2的皮馅,包起来很是容易,不用像做广式月饼那么小心。不过,也还是太大意了些,入炉的时候一不留神,戳到一个月饼的表面,烘烤的后果就是糖馅儿竟然从顶端流溢出来。饼香四溢。。。。

玫瑰云腿月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:250克猪油:125克
糖粉:20克蜂蜜:17克
泡打粉:3克小苏打:0·5克
水:65克--
辅助料用量
玫瑰云腿月饼馅:270克--

玫瑰云腿月饼的做法步骤

  • 第十一步:略微拍扁,摆入烤盘中。
  • 第十步:收口向下放置,
  • 第二步:将水,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀。
  • 第九步:包起,捏紧收口。
  • 第五步:将剩下的面粉和泡打粉,小苏打混合筛入拌和的油面中,
  • 第四步:加入猪油,混合均匀。
  • 第七步:将面团和馅料分别分成12等分,
  • 第十二步:放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约15-20分钟。
  • 第三步:倒入三分之一面粉,拌匀。
  • 第十三步:面团成棕红色,出炉。
  • 第一步:饼皮:中筋粉250克,猪油125克,糖粉20克,蜂蜜17克。泡打粉3克,小苏打0·5克,水65克。馅料:玫瑰云腿月饼馅270克。
  • 第六步:揉成均匀面团,包上保鲜膜松弛1小时。
  • 第八步:取一块面团,按成圆饼状,放入馅料。
  • 玫瑰云腿月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整,但皮不宜太薄。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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