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冬瓜盅

菜谱编号:371-776
冬瓜盅是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜盅”。
冬瓜盅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜,又是冬瓜,冬瓜挺好的,清热解燥,正好在夏末秋初时食用,做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。

冬瓜盅主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:900克猪肉:75克
冬菇:3朵干瑶柱:4粒
虾仁:75克生姜:3片

冬瓜盅的做法步骤

  • 第七步:同时把冬瓜也用金属勺挖出来,先不要挖底,等瓜肉挖得差不多再向下挖,看,挖成空壳了,瓜肉和其它材料混合一起,撒几滴麻油,吃时适量加一点点精盐调味即可。
  • 第一步:冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后,瑶柱揉碎冬菇切粒;
  • 第四步:加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成;
  • 第二步:虾仁解冻后切粒,与猪肉粒一起放入一碗,先加生粉1/2小匙抓匀,再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙,再抓匀;
  • 第六步:打开看看是否汤水太满,汤水太多可滗出一些,还要看冬瓜和材料是否全部蒸透,一般会再蒸15分钟左右,熟透后把材料和冬瓜一起勺出来;
  • 第五步:锅放水和蒸餸架托住冬瓜,开始蒸,先开大火,水烧开后改中火,蒸20分钟;
  • 第三步:冬瓜去囊挖一大洞,不能穿底;
  • 冬瓜盅做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在腌肉时先时生粉抓过,再加调料抓匀;
    二、蒸时先不要放盐,等享用时再放一点点。

    相关食材:冬瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬瓜盅。

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