牛肉酱拌凉粉
牛肉酱拌凉粉是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉酱拌凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
也许是在北方长大的缘故,虽然在武汉生活将近二十年,吃喝习惯虽说有很大改变,但是有的习惯已经根深蒂固的扎根心里,不曾改变,我们那里的人都喜欢吃凉拌菜,包括我,不管炎热的夏季还是寒冷的冬季只要是一大盘凉拌菜上桌,最先没有的肯定是凉拌菜。
曾经每天不重样的做凉拌菜,做过二十多种,放到现在也许能做三十多种了,在所有凉拌菜里凉粉是既能当饭吃,又能当菜吃,天凉可以炒凉粉,天热按自己喜欢的口味凉拌着吃,原味的凉粉做的多了,紫甘蓝的做过一次,颜值很高,味道也很棒,这次用黄瓜皮打成汁做成翡翠般的凉粉,以往都是醋蒜汁拌,这次放了2勺牛肉酱,味道不要太好吃,一大碗全吃光了!
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄瓜:3根 | 豌豆淀粉:1碗 |
水:6碗 | -- |
辅助料用量 | |
味极鲜酱油:2勺 | 米醋:2勺 |
蚝油:0·5勺 | 香辣牛肉酱:2勺 |
白糖:适量 | 盐:少许 |
蒜:适量 | 香油:适量 |
牛肉酱拌凉粉的做法步骤
牛肉酱拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、凉粉的粉水比例一般是1:6,也可以做到1:7,就是口感不一样,还有人做1:5的比例那样太硬了口感也不好,个人经验1:6的口感最好。
2、做凉粉一般用豌豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉,不建议用玉米淀粉,做出来的凉粉口感很差,本人做过,不好吃。
3、凉粉可以拌着吃,炒着吃,口味按自己喜好调整,凉粉今天做今天吃口感最好,一隔夜口感会很差,所以不建议做太多,够一次吃的就行。
答配菜谱:牛肉与凉粉的做法