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蕃茄牛肉酱

菜谱编号：143-319

蕃茄牛肉酱是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕃茄牛肉酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近翻过一本关于烤箱烘焙菜的书，里面的很多菜式，都离不开基础酱料，如牛肉酱、红酱、培根酱、咖喱酱等，这些酱料很大程度上决定了菜的风格和味道，酱做得好，对整盘菜就有保证，一酱到手，就可以用它来做比萨（底酱）、伴意粉意面等如Spaghetti，Macaroni，Lasagna,Orzo等等，也可以用来做海鲜河鲜、肉和菜等、方便快捷美味，现在就介绍一下牛肉酱。

蕃茄牛肉酱主厨：rosejyy2000

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：烧
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
牛肉末：约300克	洋葱末：约70克
蒜茸：约30克	西芹：约100克
新鲜蕃茄：约250克	蕃茄沙司：约220克
蕃茄酱：4大勺	--
辅助料用量
牛至：1/2小勺	罗勒：1/4小勺
调味料用量
黄油：30克	黑椒粉：1/2小勺
盐：适量	糖：适量
高汤：适量	水淀粉：适量

蕃茄牛肉酱的做法步骤

第四步：倒入牛肉末，用锅铲推散；

第三步：倒入芹菜粒，翻她；

第六步：倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。

第五步：倒入蕃茄粒，翻她片刻；

第一步：将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；

第二步：锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；

蕃茄牛肉酱做法技巧/窍门/补充说明：

一、酱如果太稠，需要稀释时，不要放水，尽量放高汤；
二、为避免材料水渣不和的尴尬，临出锅时可放适量水淀粉，搅拌均匀，煮到酱沸腾起泡即可。

菜谱标签：泡酱腌菜早餐自制食材开胃菜立秋常见菜式

相关食材：牛肉牛肉酱

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