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家常烧茄子

菜谱编号：372-799

家常烧茄子是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

教你小窍门烧茄子，好吃下饭，省油。

食材：茄子2个、薄皮辣椒适量

调料：豆瓣酱适量、蒜头适量、生抽适量、糖适量、醋少许、精盐适量、食用油适量

家常烧茄子主厨：余甘果蜜的厨房

第四步：锅中入油炒香蒜片，加入茄子翻炒，不停地翻炒，每一片茄子均匀受热，先不要加水。有点像烤茄子的模式。

第二步：茄子切薄片，撒入适量精盐揉匀，用手不停揉搓，茄子变软，然后加入清水，再把茄子挤去不分，挤干待用。这一步可防茄子发黑，也可以省油。

第一步：备好食材。

第六步：装碟。

第三步：备好辣椒片，料汁：调一碗酸甜汁，豆瓣酱是原味的，可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒，味道不是很辣，孩子能接受。这样调制好的味汁，做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来，微甜不腻，爽口，家常鱼香味。

第五步：待茄子炒至变色，加入适量清水，酱汁，烧二三分钟至软烂，最后加入辣椒片焖一焖，加盐调味即可。

家常烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢辣的放些郫县豆瓣酱。

菜谱标签：午餐家常菜素菜晚餐

相关食材：茄子

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