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豆腐圆子汤

菜谱编号:372-809
豆腐圆子汤是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐圆子汤”。
豆腐圆子汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没有做豆腐圆子汤了,今天的豆腐圆子汤晕素搭配合理,营养丰富,含丰富的维生素和钙,常吃能利于改善身体的营养结构。

豆腐圆子汤主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪前腿肉:150克豆腐:一块
香菇:200克丝瓜:一根
西红柿:一个莴笋叶:适量
辅助料用量
老姜:适量蒜:四瓣
小葱:两颗淀粉:适量
鸡蛋:一个猪油:适量
味精:适量生抽:适量
醋:适量花椒面:适量
熟油辣椒:适量麻油:适合

豆腐圆子汤的做法步骤

  • 第十四步:撇去浮沫。
  • 第六步:西红柿去皮切块。
  • 第十一步:取蒜末与部分葱花,准备调个豆腐蘸水。
  • 第十五步:关小火,动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。
  • 第十八步:碗内放葱花,加味精,加一勺猪油。
  • 第七步:丝瓜去皮斜削成块。
  • 第四步:香菇去蒂,洗净切厚片。
  • 第十七步:圆子烧开后,加入莴笋叶,再开后关火。
  • 第十六步:全部下完后,加盖开中火。
  • 第十步:加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。
  • 第五步:汤锅内加水,放入香菇,加姜丝蒜片,再放一点盐,大火烧开后小火熬汤,至少熬十五分钟。
  • 第八步:猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥,鸡蛋,根据情况适量加入姜水。
  • 第十九步:起锅!做少了不够吃的⊙▽⊙
  • 第三步:部分姜切丝,部分蒜切片,葱切花,部分蒜切末。
  • 第十二步:加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒,再滴入麻油,加点鲜汤,豆腐蘸水做好了。
  • 第二步:部分姜切碎,用鲜开水泡至少十分钟。
  • 第一步:豆腐一块,三分之二切块状用淡盐水漂起,去腥且能使豆腐紧致,另外三分之一用刀碾碎,越细越好。
  • 第十三步:香菇熬十五分钟后,加入西红柿、丝瓜和豆腐,中火烧开。
  • 第九步:不停搅打,直到豆腐与肉糜完全融合。
  • 豆腐圆子汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我喜欢吃胆水豆腐,所以几乎都是买胆水豆腐做菜,若是喜欢吃石膏豆腐的可以买石膏豆腐。
    2、这道菜放凤尾平菇或口蘑比放香菇味道更好,今天没买到,只能用香菇代替,不管哪种菇,做法都相同。
    3、绿叶蔬菜也可以替换,比如藤菜、小白菜秧。
    4、豆腐和肉糜搅打时,因豆腐水多,姜水的量比做普通肉圆子时加入的量要少些。
    5、肉圆子里面加了豆腐后,口感更细腻,味道十分不错,还增加了一股豆香味。

    相关食材:豆腐

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