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小米杂粮发面饼

菜谱编号:372-838
小米杂粮发面饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米杂粮发面饼”。
小米杂粮发面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最喜欢的季节就是秋天,水果新鲜又便宜,各种五谷杂粮也都收获了,每年这个时候我会买新收下来的小米,黑米,各种豆类煮稀饭或者打米糊喝,新鲜的小米煮粥特别的好喝,很香,陈米不乱汤,稀汤寡水,而且小米也是北方人坐月子首选,加上红糖煮小米粥,既养胃又补气血。

女儿上次我给她烙的玉米的发面饼,她特喜欢吃,这回不用小米熬粥了,泡好的小米加了鸡蛋,牛奶用破壁机打成小米糊糊,加上玉米面,荞麦面营养加倍,烙好的杂粮饼她也超级喜欢吃,高兴的说:“妈妈又做披萨啦!”她跟这样做的饼叫披萨,管她叫啥,只要孩子喜欢吃就好,只要妈妈用点心没有挑食的宝贝!

小米杂粮发面饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜香工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小米:150克玉米面:100克
荞麦面:100克--
辅助料用量
牛奶:250克鸡蛋:1个
白糖:30克酵母:3克

小米杂粮发面饼的做法步骤

  • 第十八步:成品图。
  • 第一步:准备好原料,小米提前洗净清水浸泡2小时,浸泡好后把多余的水倒掉。
  • 第五步:小米糊中加入3克酵母,30克糖粉(没有白糖了所以放的糖粉)。
  • 第十六步:成品图。
  • 第二步:小米放入破壁机杯中,放入一个鸡蛋,一罐牛奶(250ml)。
  • 第十三步:成品图。
  • 第十一步:成品图。
  • 第九步:电饼铛预热上下烤盘刷油,然后关掉上下火,把面糊倒进饼铛中摊平,然后开上下火,盖好盖子烙。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十二步:成品图。
  • 第六步:筛入100克玉米面和100克荞麦面,可以换成自己喜欢的各种杂粮面。
  • 第十步:加热大概2分钟左右,我这个锅只有上下火,没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了,翻个面,上火关掉,继续加热,途中记得翻面看看以免上火过重,烙至两面金黄,手按下去马上回弹就是熟了,关火后取出,稍放置温热切开就可以享用了。
  • 第十七步:成品图。
  • 第三步:破壁机安装好,接通电源,手动选择6档,点击开始,大概运行1:10秒的样子小米糊就打好了。
  • 第八步:面糊发酵到1·5倍到2倍大,用勺子稍微搅拌下排气。
  • 第十五步:成品图。
  • 第四步:打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻,然后倒入容器中。
  • 第七步:手动打蛋器搅打至没有面疙瘩,非常细腻的面糊,然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。
  • 小米杂粮发面饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水率不同,液体量根据自家面粉的吸水率增减,不要一味照搬,灵活掌握,这个面糊还可以增加10克牛奶或者水,还有鸡蛋的大小,我用的这个鸡蛋有点小,所以面糊会稠一点。
    2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键,不用翻面,直接烙熟就可以了,我这个用的久了,上下火温度都有点高,所以我会翻面,要不有的地方会烙糊,还有里面熟不透。
    3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材,大米,黑米,红米,豆类都可以的,多吃杂粮有益健康。

    相关食材:小米

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