小米蒸蛋糕

第六步：蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。

第十二步：脱模切块。

第二步：小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，炒忘把牛奶拍进去了。

第五步：分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。

第十一步：取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。

第十步：倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。

第三步：取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。

第四步：蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白時再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。

第七步：打到硬性发泡状态。

第一步：小米100克洗净控干水份晾干用料理機打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。

第九步：倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。

第八步：取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。