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东北大丰收

菜谱编号:372-951
东北大丰收是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北大丰收”。
东北大丰收

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道比较典型的东北农家菜,现在已经是东北的名菜了。北方人喜欢炖菜,尤其是秋天,各种果实成熟,将它们搭配在一起,充满着大丰收的景象,所以这道菜的名字也很好听,【东北大丰收】,展示农民一年辛勤的劳动换来了秋天的丰硕成果。这菜荤素搭配,食材随意,喜欢的食材都可以放在一起炖,因此,它还有一个名字叫乱炖,乱炖一锅出,那叫一个香。

东北大丰收主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
玉米:2只土豆:7个
牛肉:150克豆角:适量
辅助料用量
油:适量五香粉:适量
生抽:适量料酒:适量
葱:适量淀粉:适量
自制黄豆酱:适量--

东北大丰收的做法步骤

  • 第八步:出锅装盘。
  • 第四步:加入土豆和豆角翻炒,豆角炒至变软。
  • 第七步:大火收汁,炖好的大丰收。
  • 第一步:豆角掐头去尾洗净。小土豆用刮刀刮掉表皮洗净,这土豆是红土豆,特别的面,但是产量低,北方市场也不多见,是姐姐自己种的红土豆,炖熟了就没有红颜色了。
  • 第六步:加入适量的水,加入玉米段大火烧开,中火炖10分钟左右。如果用生的嫩玉米要适量多加一些水,炖的时间相对要长一些,玉米炖熟为好。
  • 第三步:牛肉切片,用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。炒锅加入适量的油,爆香葱花和五香粉,加入牛肉大火快速翻炒。
  • 第五步:加入1汤匙自制黄豆酱,翻炒出香味,没有黄豆酱可以不用,出锅的时候用盐和生抽调味。
  • 第二步:这是煮熟的嫩玉米切成段儿,也可以用生的嫩玉米同样切成段儿。
  • 东北大丰收做法技巧/窍门/补充说明:

    1、东北大丰收,对食材要求不严格,可荤可素,通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料,多一两种食材也可以,去掉排骨就是素炖大丰收。
    2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米,如果用生的嫩玉米要适量多加一些水,炖的时间相对要长一些,玉米炖熟为好;
    3、东北人喜欢用酱炖,没有酱就用盐和生抽调味。

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