第二步:将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
第六步:蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到她锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。
第七步:熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。
第三步:然后卷起来。
第四步:开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。
第一步:肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
第五步:另取一个她锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。
第八步:装盘晾凉后切块食用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道比较传统的东北凉菜,其实自己在家做也很简单。
用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了,味道也是挺地道的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:熏 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉末:150克 | 干豆腐:2张 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
酱油:适量 | 甜面酱:适量 |
十三香:适量 | 蚝油:适量 |
油:适量 | 淀粉:适量 |
蛋清:适量 | 白糖:适量 |
第二步:将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
第六步:蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到她锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。
第七步:熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。
第三步:然后卷起来。
第四步:开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。
第一步:肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
第五步:另取一个她锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。
第八步:装盘晾凉后切块食用。
1、在干豆腐上铺肉时,四周要留下空白,否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北熏干豆腐肉卷。
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