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东北熏干豆腐肉卷

菜谱编号:070-357
东北熏干豆腐肉卷是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北熏干豆腐肉卷”。
东北熏干豆腐肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道比较传统的东北凉菜,其实自己在家做也很简单。

用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了,味道也是挺地道的。

东北熏干豆腐肉卷主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉末:150克干豆腐:2张
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
酱油:适量甜面酱:适量
十三香:适量蚝油:适量
油:适量淀粉:适量
蛋清:适量白糖:适量

东北熏干豆腐肉卷的做法步骤

第二步:将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。

东北熏干豆腐肉卷做法第二步骤

第六步:蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到她锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。

东北熏干豆腐肉卷做法第六步骤

第七步:熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。

东北熏干豆腐肉卷做法第七步骤

第三步:然后卷起来。

东北熏干豆腐肉卷做法第三步骤

第四步:开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。

东北熏干豆腐肉卷做法第四步骤

第一步:肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。

东北熏干豆腐肉卷做法第一步骤

第五步:另取一个她锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。

东北熏干豆腐肉卷做法第五步骤

第八步:装盘晾凉后切块食用。

东北熏干豆腐肉卷做法第八步骤
东北熏干豆腐肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、在干豆腐上铺肉时,四周要留下空白,否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。

相关食材:熏干豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北熏干豆腐肉卷。

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