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水发海参

菜谱编号:373-289
水发海参是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水发海参”。
水发海参

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纯水发海参过程不难,但是需要耐心,整个海参泡发要四五天,中途还要记得勤换水,泡发过程加入冰块,据说水越冰发的越好。

水发海参主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
海参:适量--
辅助料用量
冰水:适量--

水发海参的做法步骤

  • 第二步:干海参用水冲洗,放入无油无盐的干净罐中,倒入充足的冰纯净水放冰箱冷藏泡发。
  • 第五步:泡发第二天。
  • 第四步:泡发1天后,换水继续冷藏泡发。
  • 第一步:干海参。
  • 第七步:倒入足够的纯净水,放入海参,大火煮开后转小火再煮40分钟左右,直至全部煮软。盖上锅盖,焖至自然冷却。
  • 第八步:煮好后的海参倒入足量的冰纯净水,继续放入冰箱冷藏涨发。
  • 第九步:浸泡一到两天,海参会胀得很大。
  • 第六步:换水泡发了三天,浸泡过的海参变大,表面回软,取出用剪刀沿海参腹部两端剪到头,清除肠肚和沙嘴,清洗干净。海参腹壁有四条纵向的内筋,营养非常丰富,不用去除。
  • 第三步:这是发了12个小时的海参,换一次水继续冷藏泡发。
  • 菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:海参

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水发海参。

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