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飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕

菜谱编号:037-359
飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕是【暗昼】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕”。
飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽说中秋节是人月团圆的日子,但是我这个悲催的苦命孩纸,既没有月饼也没人陪(嘿嘿,这里一定要夸张下,肯定有人良心发现!)。加上冷飕飕地小雨那么一洒,哎呦,这小心脏立马紧缩了下。

不过这幸福还不能假借他人之手,这乐呵咱还得自己鼓捣。化悲伤为笑场,肿么能难倒我这个EQ爆棚的孩子呢!咱必须得给自己来点儿暖洋洋热乎乎的不是?看看外面素得好像黑白照片的天儿,得嘞,咱自己弄点儿带颜色儿的。孤独、自艾都玩儿蛋去!

飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕主厨:暗昼

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
腔骨:1000克莲藕:450克
辅助料用量
大西红柿:2个约120克--
调味料用量
姜:10片 约30克葱白:3根 约30克
大料:2颗 约5克桂皮:2块 约10克
野山椒:8根 约15克料酒:4大勺 约30ML
糖:2茶匙 约10克盐:1·5茶匙约 8克

飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕的做法步骤

  • 第五步:烧好的西红柿汤中加入切好的莲藕块。
  • 第二步:西红柿切成丁。炒锅中下入2大勺约10g的色拉油,烧热后,加入少许葱花爆香,然后下入西红柿丁,翻炒成西红柿泥,再加入8根野山椒,翻炒几下后,倒入洗净的高压锅备用。
  • 第六步:再加入汆烫好的排骨,先盖上盖,不加阀,大火炒15分钟,让汤汁变浓稠。然后加上高压锅的阀门,大火,冒气之后转中火,压制12分钟。然后关火,自然静止减压。15分钟之后即可打开,撒入香葱即可食用。
  • 第三步:在西红柿酱中,加入2000ml的冷水,下入2茶匙白糖,根据个人的口味加入盐。如果觉得不够酸还可以加入1/2茶匙的白醋。同时下入5片姜,2大勺约15ml的料酒,2块大料,2块桂皮,烧开后备用。
  • 第一步:首先看看全部的材料。
  • 第四步:西红柿汤在烧的时候,将洗净的排骨下入炒锅中,加入冷水没过肉块,然后加入2大勺料酒约15ml,葱绿一根和5-6片姜。烧开后,撇去浮沫。然后将排骨捞出,冲洗干净,沥干水备用。
  • 飨入“绯绯”——番茄排骨炖莲藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加入了西红柿,排骨可以软烂,而且可以减少肉的肥腻。
    2·再加少许野山椒,让汤有微微的辣味,既可以暖身,又可以开胃。
    3·如果喜欢酸辣味道的,可以酌情加入白醋,分次少量哦!酸了我可不负责。这也不是再补糖就能调得回来的。而且切忌加米醋。
    4·如果喜欢浓艳的颜色,可以在炒西红柿的时候加入少许番茄酱或番茄膏(注意不是番茄沙司!)。当然啦,就算不加,颜色也非常诱人呢。
    5·如果没有高压锅的,1-5的步骤同上,然后加入排骨,大火烧开转小火,焖60-80分钟至排骨软烂既可。

    相关食材:排骨番茄莲藕

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