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红烧冻豆腐

菜谱编号:373-680
红烧冻豆腐是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧冻豆腐”。
红烧冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

空实浓郁,汁润咸鲜。

红烧冻豆腐主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老豆腐:1盒瘦肉:适量
辅助料用量
菜籽油:1/3汤匙淀粉:1茶匙
豆瓣酱:1茶匙料酒:1茶匙
鸡精:1/3茶匙白糖:1/3茶匙
胡椒粉:1/4茶匙小葱:2根
花椒:1撮盐:少许

红烧冻豆腐的做法步骤

  • 第十步:放鸡精、葱颗;
  • 第三步:放少许水拌匀。
  • 第八步:加入清水;
  • 第七步:倒入冻豆腐;
  • 第四步:冻豆腐切成方块。
  • 第一步:老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻,瘦肉切丁;
  • 第二步:放胡椒粉、盐、料酒抓上劲,加淀粉;
  • 第五步:油烧热,小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香;
  • 第六步:下肉丁炒散;
  • 第九步:大火烧至汁干;
  • 第十一步:翻转均匀即可。
  • 红烧冻豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    冰冻后的豆腐非常吸汁,咸度要比平常放淡些。

    相关食材:豆腐冻豆腐

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