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重庆芋儿鸡

菜谱编号：373-751

重庆芋儿鸡是【yangxr】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆芋儿鸡”。

第八步：加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。

第一步：公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。

第三步：准备好大料和调料。

第二步：芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。

第五步：将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。

第六步：加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。

第七步：再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。

第四步：锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。

重庆芋儿鸡做法技巧/窍门/补充说明：

芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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