重庆小面之豌杂面
重庆小面之豌杂面是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆小面之豌杂面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重庆的豌杂面,算是很有地方特色的小面之一了。名字源于使用了豌豆和杂酱,两种浇头各取一字,便有了取材虽普通之极但口感味道缺非常惊艳的豌杂面。煮烂的豌豆沙沙的,裹在面条上,混合着杂酱的肉香、酱香和各种调料香气和味道,吃进嘴里,小心脏瞬间就很快乐很满足。我老爸就很喜欢豌杂、豌豆肥肠之类的浇头,久了不吃就会想,我和我妹大约也是遗传了我爸的这个喜好,愿意把时间花在给豌豆去皮、炖一锅豌豆汤上,这也是传承吧。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
细挂面:100克 | 蔬菜:适量 |
猪肉馅:一斤 | 豌豆:一斤 |
辅助料用量 | |
麦酱:50克(或甜面酱) | 姜片:少许 |
老抽:适量 | 鸡精:少许 |
辣椒油:适量 | 花椒面:少许 |
花椒油:少许 | 香醋:少许 |
麻油:少许(香油) | 葱花:少许 |
食用碱:5克 | 味精:适量 |