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水晶皮冻

菜谱编号:374-135
水晶皮冻是【elmonte】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶皮冻”。
水晶皮冻
菜式制作特点
口味:蒜香工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:550克(清洗干净的)清水:2000ML
蒜未:2大匙陈醋:1大匙
味极鲜酱油:2大匙糖:2小匙
辅助料用量
八角:2颗姜:1小块
葱:2条料酒:2大匙
盐:适量--

水晶皮冻的做法步骤

  • 第六步:用手扒一下四周就可以脱模了。
  • 第五步:放进冰箱冷藏至凝固。
  • 第二步:把猪皮切丝,反复用水清洗4一5遍,直到水清澈。
  • 第八步:晶莹剔透。
  • 第七步:切片装盘。把蒜未,陈醋,味极鲜酱油,糖拌匀成酱汁,沾着吃。
  • 第三步:把切丝的猪皮和2000ml的清水放入汤锅,大火烧到微开,转小火煮2个小时,水要保持微开,咕嘟咕嘟冒小泡约状态。千万不要大开,否则把蛋白质煮出来,皮冻就变混浊。
  • 第四步:把煮好的猪皮连水倒入玻璃容器,放凉。
  • 第一步:猪皮洗净,放水煮约10分钟,捞出来淸洗,用刀刮干净皮下的肥油,皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水,把清理好的猪皮放入,再放上八角,姜葱和料酒煮15分钟,冲洗干净。
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