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经典烧茄子

菜谱编号:375-193
经典烧茄子是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典烧茄子”。
经典烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿最近总是抱怨我不好好做早餐,其实也不是我不好好做,是老妈看我太劳累每天早上早早的起来就把饭做好了。老妈也很会做饭,只是习惯跟现代的孩子们吃法不太一样。我跟妞儿说,早饭花样不多没有关系,只要吃的营养就成,午饭你可以点餐,想吃啥妈妈就做啥。

于是孩子就天天点餐,然后妈妈照着做,你别说这样还挺好的,女儿点的菜自然都是她喜欢吃的菜,我照着做了她也能多吃些。怕就怕孩子不知道想吃啥妈妈也不知道想做啥,最后就随便糊弄糊弄算了。前几天,一个朋友找我诉苦,说女儿上高中了,自己很想给她做些好吃的,可是每次问孩子想吃啥,孩子都说不知道吃啥,当妈的把自己会做的那几样问个遍孩子全都不想吃,最后说算了算了煮包方便面算了。有时候真不是孩子太挑剔,而是当妈的会的太少。

今天吃烧茄子,咱们步骤中讲细节吧。

经典烧茄子主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:适量--
辅助料用量
辣椒:适量大蒜:适量

经典烧茄子的做法步骤

第六步:锅中的油倒出,留下一點她香小料和黄豆酱。对了,咱们在家里炸食物,这个油并没有反复使用,可以用来她菜,很健康的,不要浪费哟,有一點需要注意的是,如果用油炸了有腥味儿的食物,最好把油单独存放,如果炸了鱼,用这个油烧素菜肯定不好吃,但用来烧鱼完全没有问题的。

经典烧茄子做法第六步骤

第三步:将茄子放在盆中,洒些盐抓均匀,放盐有两个作用,一是让茄子入底味儿,二是让茄子稍稍出一點水,后面可以直接拌淀粉。

经典烧茄子做法第三步骤

第一步:准备材料,两个紫皮大茄子,一朵大蒜,其它小量。

经典烧茄子做法第一步骤

第九步:加适量糖,味道会更好。

经典烧茄子做法第九步骤

第十步:成菜略带汤汁,配米饭味道特别好。

经典烧茄子做法第十步骤

第五步:往茄子块中加入干淀粉,充分拌均匀,让每一块茄子都粘上淀粉,如果觉得这样粘粉少,可以用喷壶均匀的在茄子上面喷上水,之后再加一次干淀粉。坐锅倒油,油热后下入茄块炸定型,捞也沥油备用。

经典烧茄子做法第五步骤

第四步:所需要的小料都改刀备用,准备一小勺黄豆酱或者豆瓣酱。

经典烧茄子做法第四步骤

第八步:用酱油调味。放上备好的辣椒块。

经典烧茄子做法第八步骤

第七步:将茄块回锅,加一點高汤或者水焖煮。

经典烧茄子做法第七步骤

第二步:茄子洗干净,切成滚刀块。因为后面要油炸,茄子皮不用去掉,如果不油炸,去皮更好吃。

经典烧茄子做法第二步骤
相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典烧茄子。

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