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干锅烧豆腐

菜谱编号：375-412

干锅烧豆腐是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅烧豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐营养丰富，无论冬夏都是餐桌最常见的食材。家常做法多是炖，汤汤水水缺少滋味。这是我在寺院学的一道菜，多加了点葱蒜，虽是一道素菜，但此做法干香入味，特别下饭。

干锅烧豆腐主厨：私厨云邸

第九步：汤汁快收干时关火，撒上香菜段即可。

第三步：平底锅内放油，油温五成热时放入豆腐，中火煎几分钟，两面煎成金黄色，稍硬即可。

第五步：另起锅，放少许油，油温热先放入辣酱，炒出红油后再放入葱蒜，红辣椒，胡椒粉小火炒出香味。

第十步：盛盘。

第七步：放入煎好的豆腐，轻轻晃动大勺让汤汁慢慢浸入豆腐再盖上盖。

第二步：葱切小段，蒜切碎，红辣椒切成小段。

第四步：将煎好的豆腐先盛出来。

第一步：准备食材，先将豆腐切成2厘米厚片，用小碗将调味汁搅拌均匀。

第六步：加入调好的调料汁炒匀，再加半小碗汤汁煮开。

第八步：中火烧几分钟，中途翻一下，只翻最上面一层即可。

干锅烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐要选韧豆腐，煎时煎到一面定咖后，再翻过去煎另一面，这样煎不易碎。加半小碗汤即可，这样烧出的豆腐干香入味，十分下饭!

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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