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蒸蛋糕

菜谱编号:375-645
蒸蛋糕是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。
蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润,因为蒸汽保持了蛋糕的水分,而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。

蒸蛋糕主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大鸡蛋:6个(每个约55-60克普通面粉:150克(中筋)
辅助料用量
白糖:150克玉米油:45克

蒸蛋糕的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋从冰箱拿出来,泡在微热的水里约10分钟,也可以把鸡蛋提前从冰箱拿出来,放到室温的状态。
  • 第四步:再筛入剩下的面粉,倒入玉米油,轻轻的抄底翻拌均匀,无颗粒。(要抄底翻拌,不能画圈搅拌,以免消泡。)
  • 第九步:松软不上火。
  • 第七步:放入已预先烧开水的蒸锅,中大火蒸30分钟。
  • 第三步:筛入一半面粉,轻轻翻拌均匀。
  • 第五步:拌好的状态,应该是轻盈浓稠的状态。
  • 第二步:把鸡蛋敲在干净的无水的容器里,放入糖,用电动打蛋器打到蛋泛白浓稠。提起打蛋头,滴落的蛋液可以写8字,10秒都不会散。(我打了10分钟)
  • 第六步:倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里,震几下震出大气泡。
  • 第八步:蒸好后取出稍放凉就可以切了,很蓬松的。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸蛋糕。

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