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蒸蛋糕

菜谱编号：375-645

蒸蛋糕是【elmonte】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润，因为蒸汽保持了蛋糕的水分，而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。

蒸蛋糕主厨：elmonte

第一步：鸡蛋从冰箱拿出来，泡在微热的水里约10分钟，也可以把鸡蛋提前从冰箱拿出来，放到室温的状态。

第四步：再筛入剩下的面粉，倒入玉米油，轻轻的抄底翻拌均匀，无颗粒。(要抄底翻拌，不能画圈搅拌，以免消泡。)

第九步：松软不上火。

第七步：放入已预先烧开水的蒸锅，中大火蒸30分钟。

第三步：筛入一半面粉，轻轻翻拌均匀。

第五步：拌好的状态，应该是轻盈浓稠的状态。

第二步：把鸡蛋敲在干净的无水的容器里，放入糖，用电动打蛋器打到蛋泛白浓稠。提起打蛋头，滴落的蛋液可以写8字，10秒都不会散。(我打了10分钟)

第六步：倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。

第八步：蒸好后取出稍放凉就可以切了，很蓬松的。

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