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紫薯富贵酥

菜谱编号：375-991

紫薯富贵酥是【承灿妈咪CCM】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯富贵酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。

紫薯富贵酥主厨：承灿妈咪CCM

第九步：将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。

第十六步：烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。

第十五步：用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。

第十一步：取出面团，再次按扁。

第三步：制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。

第十三步：取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。

第十四步：将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。

第十二步：擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。

第十步：自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。

第八步：收口向下。

第十七步：成品。

第一步：提前准备好所有原料。

第五步：将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。

第六步：将油皮和油酥各分成16个。

第四步：放入猪油揉匀即可。

第七步：取一块油皮包入油酥。

第二步：制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。

紫薯富贵酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心。
2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：紫薯

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