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日式红豆饼

菜谱编号:376-045
日式红豆饼是【徐京辉-】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆饼”。
日式红豆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款红豆饼有很多人做过,真的是非常非常柔软

主要是低油低糖,做法也很简单,

软到你无法想象,一起做起来吧!

原配方来自:王光光光光

日式红豆饼主厨:徐京辉-

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:170克低筋面粉:30克
细砂糖:18克奶粉:15克
盐:2·5克黄油:15克
红豆沙:270克水:125克
辅助料用量
干酵母:3克--

日式红豆饼的做法步骤

  • 第七步:揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 第五步:面团发酵到1·5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
  • 第十步:四边以对角的形式往中间提。
  • 第二步:揉面10分钟后,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至完全吸收。
  • 第十一步:然后收口,把口捏紧,收口向下轻轻按压。
  • 第四步:揉好的面团放到大碗里,盖上保鲜膜,可以室温或者放烤箱30度发酵。
  • 第九步:醒发好后的面团擀成圆饼,把一颗红豆馅放中间。
  • 第三步:一个程序后,面团能拉出薄膜就可以了。
  • 第十三步:整形好的红豆饼进行二发,可以室温,如果天气变冷了,就用烤箱30--35度发酵,发酵好以后,表面喷些水,撒上一点白芝麻。
  • 第八步:豆沙平均分成6份,揉圆。
  • 第十二步:依次把所有面团全部包上,放在烤盘里。
  • 第十四步:在红豆饼上面铺一层油纸,油纸上面压一个烤盘,顺便轻轻按压,预热好的烤箱上下火190度,烤18分钟就可以吃啦,刚出炉,热乎乎,超级超级软。
  • 第一步:准备好面团的所有材料,除黄油外,按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把面团的材料放进面包桶,启动imix程序揉面。
  • 第六步:发酵好的面团利用擀面杖排气,再分成6个同等大小的面团。
  • 日式红豆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    最好用大一点的烤盘,我用的方盘,二发以后面团变大,烤出来有点变形了,不是那么圆,但是不影响口感。
    烘烤温度和时间根据自己家的烤箱来调节,我给的温度只是参与。

    菜谱标签:烘焙日本料理
    相关食材:红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式红豆饼。

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