菠菜戚风
菠菜戚风是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
简单又好吃的戚风是号称全世界烘焙师们的“初恋”,每一个烘焙爱好者必修的一款基础蛋糕。戚风蛋糕膨松软绵,味道清甜,口感嫩爽,是最受欢迎的蛋糕品类之一,它可以做奶油或慕斯蛋糕的夹心胚,也可以直接食用,都是非常不错的!
这次在戚风中加入了菠菜泥,个人觉得比抹茶颜色更加稳定,还带着菠菜的淡淡清香味,颜色超级清新漂亮!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 菠菜泥:95克 |
鸡蛋:5个 | 细砂糖:60克 |
玉米油:50克 | -- |
辅助料用量 | |
柠檬汁:几滴 | -- |
菠菜戚风的做法步骤
菠菜戚风做法技巧/窍门/补充说明:
1、要用专门的戚风模具,内壁不能有油渍,不能用不沾模,不利于戚风爬高。
2、蛋白一定打至干性发泡,提起蛋头,蛋白呈直立不下垂的尖角,没有达到干性发泡,蛋白不稳定造成回缩。
3、蛋糕要烤熟,出炉前用牙签插入蛋糕体内,提气若无蛋糕屑,就说明烤熟了,没熟透的蛋糕放凉后会回缩。
4、出炉后要及时倒扣。
相关食材:菠菜