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自制卤水

菜谱编号：377-199

自制卤水是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制卤水”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢吃卤菜，外面的又觉得不卫生，那就自己在家做吧！现在超市有现成的卤汁，但是我还是喜欢自己搭配，做出来的卤菜更美味！

自制卤水主厨：harriet1003

第四步：老抽。（上色用）

第三步：生抽。（提鲜）

第五步：冰糖。（没有可以白糖或者红糖）

第一步：干红辣椒。（我买的属于微辣）

第二步：准备的大料，从左到右分别是：陈皮，老寇（好像也叫肉蔻），八角，香果，香叶，草果，山奈，砂仁，栀子，白蔻，桂皮，中间的是小茴香。

第六步：锅里放入1·5升的水大火烧开。

第七步：把大料洗净放入锅中，然后倒入生抽老抽冰糖、料酒（忘拍了）调适量盐（盐味可以重一点点，如果把握不好盐味的可以嚐一下卤水的咸度），小火继续熬煮20分钟即可。

自制卤水做法技巧/窍门/补充说明：

1卤的肉菜需要事先焯掉血水。
2喜欢麻辣的可以加花椒和小米辣。
3熬好的卤水可以放冰箱冷藏（使用间隔时间在两三天的话）或者冷冻。

菜谱标签：懒人食谱

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