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杏鲍菇焖香干

菜谱编号:377-298
杏鲍菇焖香干是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇焖香干”。
杏鲍菇焖香干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本菜谱选自《烹饪艺术家》。

杏鲍菇焖香干主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
杏鲍菇:150克香干:三块
辅助料用量
五花肉:30克蒜片:15克
葱段:10克干辣椒:5克
盐:各3克蚝油:10克
老抽:5克高汤:50克
小米椒:1个味精:适量

杏鲍菇焖香干的做法步骤

  • 第五步:锅内留底油。炝入蒜片、葱段、干辣椒。
  • 第七步:放入香鲍菇片和香干片快速翻匀,倒入味汁。
  • 第八步:继续中火翻炒均匀。
  • 第一步:备食材:杏鲍菇、香干、蒜片、葱段、干辣椒段,五花肉片(去皮)。味汁:盐、味精、蚝油、老抽、高汤。
  • 第六步:下入五花肉片,中火炒至其打卷。
  • 第四步:当油温升至六七成热时,放入香干小火炸至色泽金黄,捞出控油。
  • 第三步:杏鲍菇片入五成热的油锅快速浸炸,待表面开始变色,捞出控油。
  • 第二步:杏鲍菇、香干洗净切片。
  • 第九步:出锅,点缀小米椒圈和葱圈。
  • 相关食材:杏鲍菇香干

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