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鲜虾肉糜嵌文蛤

菜谱编号:037-744
鲜虾肉糜嵌文蛤是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾肉糜嵌文蛤”。
鲜虾肉糜嵌文蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

文蛤,在启东素有“天下第一鲜”的美称。

用文蛤做菜,一贯是家庭与酒店的大爱。

如果再加上虾的美味,更是吃了还想吃!

这道海鲜菜,也是我们家经常做的菜。

鲜虾肉糜嵌文蛤主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鲜虾:5只文蛤:5只
碎肉:80克--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
淀粉:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
蒸鱼豉油:适量--

鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤

  • 第三步:把肉糜用盐,糖,料酒,葱,姜末,一点淀粉,搅拌好,与虾一起嵌入文蛤肉里
  • 第五步:锅里放一些油,放入水淀粉,加盐,糖,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油,葱花,煮开成薄芡·
  • 第一步:准备食才---文蛤5个,大虾5只,肉糜80克
  • 第四步:隔水蒸8分钟·
  • 第二步:把文蛤剖开,去掉一边蛤盖,漂净,大虾去头,去虾壳,去沙线,洗净。
  • 第六步:浇在鲜虾嵌文蛤上即可。
  • 鲜虾肉糜嵌文蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·非常鲜美的一道海鲜,不用放味精。
    2·文蛤有些咸味,盐的量尽量少放,保持原汁原味。
    3·肉糜里放一点的淀粉,这样容易使虾与肉,与文蛤粘在一起。也更嫩。
    4·蒸文蛤的汁水倒入芡汁里,别浪费了。

    相关食材:虾肉文蛤

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